茶碗蒸し風卵焼き

＜材料＞2人分

卵Mサイズ 2個

A水 80-100ml

Aみりん 大さじ1

A顆粒和風だし 小さじ1と1/2

A片栗粉 小さじ1

カニカマ 2本

小ねぎ 適量

サラダ油 適量

＜つくりかた＞

①ボウルの底を手早くなぞるようなイメージで、お箸を左右に動かして卵をきる。

②Aをよく混ぜ合わせ、1を加えて切るように混ぜる。

③小ねぎと細かくみじん切りにしたカニカマを加える。

④弱火で熱したフライパンにサラダ油を馴染ませたら、卵液の1/4を入れる。

傾けたとき表面にある卵液しか流れないくらいに火が通ったら巻き始める。

※卵液は4回にわける。

※卵液の中の顆粒だしや片栗粉は沈殿しやすい為、その都度混ぜ合わせてから使う。

⑤巻き始めはフライ返しを使って手前に少しづつ引き寄せるように。

丁寧に巻きながら手前にたまごを持ってきたら、フライ返しで優しくおさえ、形を整える。

⑥形ができたらたまごを奥に滑らせ、卵液を加える。

これを4回繰り返す。

⑦最後まで巻き終えたら、火を止め完成。

<めも>

最初の巻きで失敗しても4回目でなんとなく形を整えたら、ラップに包み四角くして冷ましたら◎