さんまの煮付け

＜材料＞2人分

サンマ　2尾

熱湯　適量

生姜　10g

○水　100ml

○しょうゆ　50ml

○酒　50ml

○砂糖　大さじ2

長ねぎ (白髪ねぎ) 適量

＜つくりかた＞

①長ねぎは縦に切り込みを入れて芯の部分を取り出し、千切りにしておく(白髪ネギ)

②サンマは頭と内臓を除き、4等分にぶつ切りにしたら、ザルにのせて熱湯をかける。

③生姜を薄切りにする。

④鍋に○と3を加えて強火で煮立てる。

⑤4に2を入れて、落とし蓋をして弱火で20分煮る。

⑥粗熱が取れたら器に盛り付け、長ねぎをのせて完成。

<めも>

サンマは予め熱湯をかけることで臭みが和らぐが、省略してもok 。

火加減によって煮込み中に煮汁が減り焦げる場合があるので、時々様子をみる。

冷める時に味が染み込むので、時間があれば一度冷まして食べる前に温めると◎