割亭仁和加（にわか）／京都府・中京区

（紹介者：三上　隆之）

ご支援のお願い

【今の状況】

コロナウィルスの流行により夜間の営業に規制がかかり、通常営業が難しくなりました。カウンターのみの空間のため、席の間隔を空けるのが難しく、また、カウンター越しに会話することも出来かねる状況です。

【お店を立ち上げたキッカケ】

そもそもは、日本酒が好きになり、日本酒に合う料理を提供しながら好きなお酒を売るお店をしたいと考えていたところ、チャンスをいただきました。お店を始めたのは成り行きで、何もかもが手探りからスタートしました。

そんな時、今は閉店されてしまった祇園のお店で、京都の昔からの野菜と川魚の料理を出していただき、特別なことは何もしていないのに、下手をすると出汁すらなく、野菜の味だけの料理が、芯からおいしく、身体と記憶に刻まれました。

その店の店主さんは、大病をされた後、お客さんに出したものをご自分も召し上がれるよう、調理されていたそうです。

それからは、出来るだけ素材の味をシンプルに味わう料理、伝統的な京都のおばんざいを今食べて美味しいようにアレンジした料理を目指すようになりました。

商品へのこだわり・思い

高級な食材ももちろん美味しいですが、わたしたちが食べて一番感激するのは、いつも口にしている白いご飯や野菜、お出汁が普通でなくおいしかったときです。

素直に身体に沁み入り、心から美味しいと思ってもらえる食事を目指しています。

そのため、信頼出来る生産者さんや、魚屋さん、八百屋さんから季節のものを仕入れて、素材の良さを損なわないよう、また一層良さが引き立つよう調理して提供いたします。

お米って、豆って、こんな味やったんや、と感じてもらえたら嬉しいです。

調味料や粉、油など、納得のいくものを選び続けているので、何を使っているのか疑問があればお聞きください。

商品(サービス)　

【商品名】

・鯖寿司 1本2800円

・いなり寿司 1個200円

・出し巻き玉子 1本1000円

・天丼　1800円

・カツ丼　1400円

・蓮が峰農園のシャモ炭火焼弁当 鶏スープ付き2300円　※ご飯抜きの場合300円引き

　（5月31日までの販売予定）

・フランクフルトの炭火焼ホットドッグ サラダ付き 1200円

　（5月31日までの販売予定）

※全て税込価格です。

※ホットドッグと出し巻き玉子は当日注文可能です。他は2日前までにご予約ください。



【ご注文方法】

お電話にて承ります。

店主の携帯、09026816315までお願いいたします。

【決済方法】

現金



【受け渡し方法(配送等)】

店頭でのお渡し

お客様に対しての想い

寛いで美味しそうに召し上がる皆さんを見るのが大好きです。今まで対面で販売しながらお客さんとお話することで、とても楽しい時間をいただいて来ました。販売自粛で皆さんに会うことが出来なくなり、とても淋しく思っています。また会える日を楽しみにしております。

今後への想い

持ち帰り販売を始めて、今まで出来なかったことをいろいろと試す機会が得られました。冷めても美味しい味付けや、盛り付け、いつもなら使わないパンやフランクフルトのような食材を使っての料理。

先はどうなるかわかりませんが、今できることをひとつずつやっていきたいと思います。

紹介者のコメント

私は生粋の京都人です。

その私が他府県からの友人が遊びに来た際は必ずお連れしたい京都の大人の隠れ家割烹です。

料理素材選びから調理法、器、お箸まで大将のこだわりが行き届いていて、毎回絶賛しています。

このコロナの影響でイートインを自粛状況の中で、お弁当をはじめアラカルトのテイクアウトをスタートされましたので応援も込めて紹介させていただきます。

◇店主・店員さんの紹介

店主　内藤勇次さん

住所　京都府京都市中京区橘町６０９

電話　 075-708-2923

営業時間　持ち帰り販売時間11:00〜20:00

定休日　新型コロナウィルスの規制により、予約のみの営業です。
※6月1日より営業再開予定

Facebook　https://www.facebook.com/niwaka31/