お家で和菓子 昔ながらのかしわ餅

ステイホームも長くなるなか

お菓子作り、パン作りが流行っているそうです。

インスタに再掲しましたが

端午の節句、五月のおやつのおともに

家庭で作る柏餅の作り方をアップします。

2017年のインスタに掲載したものですが

おうち生活の楽しみとなれば。。

砂糖がはいっていない

昔ながらの柏餅です。

次の日にはかたくなりますので

できれば当日たべるのがおすすめです。

【昔ながらの柏餅】

《材料》４個分

上新粉　　　　100g

片栗粉 　　 　3g

ぬるま湯 　　 80g

小豆漉し餡 80g

柏の葉　　　　　4枚

《作り方》

①粉の中心をくぼませ、

そこにぬるま湯を数度に分けて加え

耳たぶ位の固さにもみまとめる。

お湯の量は固さをみながら調整してください

②にぎるようにうすくちぎり

　濡れ布巾の上にならべ、強い蒸気で25分むす。

③蒸しあがった生地を

　固く絞った濡れ布巾にあけて

　適量の手水を加えながら、

　布巾の四隅を折りたたむようにして

　なめらかにひとまとまりになるようにつきます。

　

手水は一度にたくさん加えるとまとまりづらいので

すこしづついれてください。

④③の生地を冷水につけ粗熱を抜きます。

ポイントです。

冷水につけ粗熱をぬくことで生地が固くなりにくくなります。

これは某有名お団子屋さんでもやっています！

⑤冷水から取り出した生地に適量の水でといた片栗粉を加え、もみまとめます。

⑥さあ、餡を包んで今回は兜型にします！

　生地を４つに分け、俵型にのして餡をのせたら

　生地を手前におりまげ、皮の手前をつけます。

　次にスタンプのように両手の親指、小指ではさんで

　サイドの皮を閉じます。

　よく写真をみてくださいね！

⑦ 濡れ布巾において５分蒸します。

⑧蒸しあがって熱がとれたら柏の葉で巻いて完成です。

　

柏は新芽がでるまで葉が落ちないので

子孫繁栄の象徴として男児の節句のときに用いられます。

お餅の形は大将の兜を模した形です。

お子様の成長を祈って

家族で楽しんでくださいね。