クッキーの一番生地と二番生地

型抜きクッキーを作るとき、

伸ばして最初に抜いた生地が一番生地。

残った生地をまとめ直して、伸ばした生地が二番生地。

味、風味、硬さなどの差が出ます。

あと、よく見ると表面もかなり違います。

左が二番生地、右が一番生地。

一番生地にしても、

混ぜ方や生地（バター）の温度などで、形や味が変わってくるのがシンプルなお菓子です。

作る人で微妙に変わってくるのも、こういうところだと思います。

手作りはどれもおいしいけれど、精度を上げていく楽しさもあります。

レシピには載っていない、微妙なところは、

イメージして、

よく観察して、

練習と実践あるのみ。