安!早!旨!レシピ「なすの味噌煮」

「安くて、早くできて、旨おいしい！」しかも体に良い！
繰り返し作りたくなる惣菜レシピです。

１〜２週間前にくらべ、ずいぶんお手頃値段になってきたなす。

なすは、ポリフェノール(抗酸化作用)が多く含まれている野菜の代表です。

免疫力を高めるとして今注目を浴びている「ファイトケミカル」の一種です。

ポリフェノールは、主に皮に含まれていますから、剥かず皮ごと使いましょう。

味噌と合わせることで『陰』の食べ物なすを中庸にしバランスを整えます。

長崎の実家の母が良く作っていた副菜の一つ。

その味が、懐かしくなったので作ってみました💗

本来は厚揚げも入るのですが、冷蔵庫になかったので。

【材料】(2〜３人前)

ナス 　　　４本

新玉ネギ　１個

こんにゃく 100g

豚バラ肉 　100g

生姜(千切り) 　１片

aみりん　　大さじ２

aみそ 　　　大さじ2

aすりごま　大さじ２

a酒　　　　大さじ１

a醤油　　　小さじ２

a和風だし汁100ml

ごま油 　　　大さじ1

鷹の爪　　　 適量

【作り方】

①ナスは乱切りにします。こんにゃくは2cm角に切り、沸騰したお湯に入れて塩を加えて中火で3分程度茹で、水を切ります。

②中火で熱したフライパンにごま油をひき、生姜、肉を炒め、香りが立ったら鷹の爪と①、加えて中火で炒めます。

③肉の色が変わったら、調味料aを加え蓋をして中火で１５分程度煮ます。

④全体に味が染み込んだら器に盛り付けて。

特別な材料や高価な食材は使っていません。

買い置きの食材で出来るレシピですから、ぜひお試しくださいね。

我が家のふだんの惣菜です。ぜひ💗

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　by Vegemichi