しっとり米粉でバナナマフィン

家にあるもので作ってみた

バナナマフィンが

美味しかったので

心MEMO

＊材料＊

白崎 裕子/料理研究家のレシピ

【A】

・米粉 （製菓用）100g

・アーモンドプードル 25g

・ベーキングパウダー 小さじ1

・重曹 （食用） 小さじ1/2

【B】

・バナナ （熟れすぎてないもの） 70g

＊少し堅めのほうが

・レモン汁 20g

【C】

・豆乳 （無調整） 60g

・なたね油 40g

＊またはごま油（白）。

・てんさい糖 40g

＊またはきび糖。

・塩 1つまみ

・飾り用のバナナ （輪切り）

今回は家のあるものでしたので

豆乳はミルク

なたね油はひまわり油

てんさい糖は普通のお砂糖で

しました^_^♡

＊作り方＊

1 

ボウルに【A】を入れ、重曹を指でよくつぶして加え、泡立て器でよく混ぜる。

2 

別のボウルに【B】を入れてフォークでつぶし、1で使った泡立て器でバナナをつぶしながらよく混ぜる。

! ポイント

泡立て器についた少量の粉で、つくり方3の乳化がしやすくなる。

3 

2がなめらかになって、粘りが出たら、【C】を加える。てんさい糖が溶けて、乳化するまで、よく混ぜる。

↑マフィン型がなかったので

パウンドやマドレーヌ型で

今回作りましたが正解でした♡

4 

3に1を加え、泡立て器で手早く50回くらい混ぜる。すぐに連結タイプのマフィン型に入れ、飾り用のバナナをのせる。180℃に温めたオーブンに入れて10分間、160℃に下げて15分間焼く。

5 

型ごと網にのせ、冷めるまでおく。完全に冷めたら、型から外す。