5/11(月)夜ごはん

・新玉葱豆乳スープ

・きのこと鶏肉の酒蒸し

・ちくわ胡瓜

・冷奴

暑い一日だったので、口当たりのよいものが食べたくなりました。

ちくわ胡瓜はちくわの穴に胡瓜と赤紫蘇(梅干を漬けたときのもの)を詰めたもの。昔ながらの味です。

酒蒸しは簡単に。密閉できる鍋に切った鶏肉(もも肉)と椎茸とえのき茸を入れて、酒と塩をふって蓋をして火にかけます。

火が通ったら味を見て、薄かったら醤油を足します。青葱をふってできあがり。

青葱は薬味に、彩りに、といろいろ使えてとても便利です。刻んだものを常備しています。

タッパーにキッチンペーパーを敷いて刻んだ青葱をいれ、時々キッチンペーパーを変えると保ちます。