天然酵母パンのお話

昨日もアトリエ405へ行き、小さな貸し部屋に置いているストーブを片付けてきました。季節が移り変わっていくのを感じます。今日は暑い1日だったな。

湿度が高くなってくると、毎年天然酵母を作ってパンを焼きたくなります。ぶどうから酵母をおこすことが多いです。

写真のパンは昨年夏に作った天然酵母のあんパン。酵母を毎日増やしていたころに、あんぱんが食べたくなって作りました。バターをつけると、とってもおいしい。

強力粉100%よりも、全粒粉や薄力粉を混ぜて少しサクッとした生地が好きです。粒あんたっぷり、に合うなと思います。

「天然酵母パンとスープのランチ」

昨年9月初めにケータリングさせてもらったランチ。このときのパン、酵母がとても元気でよく膨らみました。こんなにふくらむと思ってなくて、オーブンから出したときに笑ってしまったくらい。きのこパンと命名しました。(笑)

毎日のお世話はたいへんだけど、こうゆうおもしろさもあるので、天然酵母パンは楽しい。もうすこし気温が高くなったら始めようかなぁ。