ベトナム風茄子煮込み～タンドリースパイス～

【材料】（2～3人分）

なす･･･2本（約180g）

トマト･･･2個（約330g）

厚揚げ･･･1枚（150g）

豚バラ肉･･･130g

ナンプラー･･･小さじ1/2

胡椒･･･小さじ1/2

にんにく･･･1片

サラダ油･･･大さじ1

タンドリースパイス･･･小さじ1/2

水･･･1と1/2カップ

砂糖･･･小さじ1

酢･･･小さじ1

【作り方】

①　にんにくはみじん切りにする。なすは食べやすい大きさにカットし、水につけておく。

②　トマトはくし形切りにし、厚揚げは表面の油をキッチンペーパーでおさえ、一口大に切る。

③　豚肉は一口大に切り、ナンプラー・胡椒を塗して10分程おく。

④　フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、火にかける。

⑤　香りがたったら豚肉を入れ、色が変わってきたらトマトを加える。

⑥　トマトの皮がめくれてきたらタンドリースパイスを加え、全体に絡める。

⑦　水を入れ、水気を切ったなす・厚揚げを加える。

⑧　沸騰したら蓋をし、弱火で煮る。

⑨　全体がしんなりとしたら蓋を取り、なすが柔らかくなるまで煮る。

⑩　砂糖・酢で調味し、味が足りないようだったらナンプラーで調節する。