ヒルデガルト風オニオンパイ

新玉ねぎが出回っていますね。

少し前に注文したスペルト小麦粉が届いたので、スペルト小麦で新玉ネギを使ってヒルデガルト風の玉ネギのパイを作りました。

レシピは、数年前にヒルデガルトのお食事会で作っていただいたときに、ツム・アインホルンの野田シェフから教えていただいたものです。

ベーコンを使わないで玉ネギをたっぷり使って作ります。

ベーコンを使わないのは、ヒルデガルトの食事療法では豚肉は避けべき食べ物とされているからです。

ヒルデガルトは、玉ネギは調理して食べるよう勧めています。なので玉ネギパイは、ヒルデガルト的には玉ネギの好ましい食べ方と言えますね。