【WEB】週刊ホテルレストラン 2020 5/8・15

「週刊ホテルレストラン 2020 5/8・15」　

【グローバルSAKEマーケットの創造者たち】

 

(株)せんきん　十一代目蔵元　専務取締役　薄井一樹氏

との対談、第1回目！

 

【「原点回帰」をキーワードに酒造りを改革　伝統工芸品としての日本酒の価値を追求】

と題し、お話を伺っております。

 

 

日本酒の常識「酸味はNG」に対する恐怖心はまったくなかった

 

「ドメーヌ」の精神はワインでは当たり前　日本酒も同一の風土の水と米で造るべき

 

 

ワインにも精通されている薄井氏の、

酒造りに対する熱い思いを伺っております。