極上焼きそばの作り方　byコウケンテツさん

市販の袋麺で作る極上焼きそば。

試してみました。

コツは、麺単体をしっかり焼いておく事と

しゃぶしゃぶ用の豚肉を使い、硬くならないように

玉ねぎの上にのせて火を通す。ところでしょうか？

カリカリの焼け目がついた麺と、柔らかい豚肉。

美味しいです！

中華の＜炒面＞はどうしてるんだろう？と

調べると、麺を先に茹でるバージョンがほとんどでしたが

茹でないバージョンを紹介しているサイトが

一つありました。

在锅中倒入适量的食用油烧热，

把面条下锅后立马转成小火慢慢煎,……

一面煎至微黄的时候，再将面条重新翻个面，

等到面条干干的时候就可以出锅备用了。

コウケンテツさんによると

先に麺をしっかり焼くと、後から加えるソースが

すぐに麺に染み込んで美味しくなるのだそうです。

こちらのサイトでも

要是煮熟了再炒的话，那么面条不仅不入味，

炒的时候还会出现粘锅的情况

茹でた麺を使うと、味が染み込まないから直接焼くべき

と書かれていました。

この中国のサイトで気になった点

"麺の片面にうっすら焼き色がついたら、裏返して反対側も…"の説明文の下にこの写真。

思いっきり茹でてます。↓