【Ayurveda】ギーってなに？

アロハ〜♡

ようやっとアーユルヴェーダの知識をちらほらと公開いたします😁

今回は最近巷で話題の「ギー」について少し。

まず、ギーとは！？

↑どうぞWikipediaを参照してください笑

まあ要するに。

澄ましバター

のことですね。

インド大陸を中心とした南アジアの様々な国で、食用や、その他に使用されているオイルのギー。（英語表記：Ghee）

インドの伝統的医学アーユルヴェーダでも、様々な健康効果を得られる万能オイルとして、昔から「最高の油」と言われております。

その成分が科学的にも解明されてからは、欧米や日本でも「ダイエットオイル」として「免疫力アップ」また、動物性タンパク質アレルギーの方でも使える万能オイルとして、注目されているんですね〜

じゃあ。これをどうするんだってことですが。

・食用

・マッサージ

・治療(！？)

に使われることが殆どです。

◾️どうやって作られてるの？

ギーの原料は牛やヤギの生乳から作られています。

伝統的なアーユルヴェーダのレシピでは、生乳を沸騰させて、高温で長時間煮詰め、水分と不純物（タンパク質など）を取り除いて、一晩寝かせて作られます。

バター作りとにていますが、ギーにはタンパク質を加熱することで起こるメイラード反応にて引き出された、独特の香ばしい香りがあることが特徴です。

(もうこの時点で熱々トーストにかけて食べたいよ〜♡♡)

現在では、牛で作られた発酵無塩バターを使用して作ることが一般的です。

おすすめの無塩バターはグラスフェッドバターです。

では作り方。

◼️材料

無塩バター　450g

◼️作り方

1.バターを鍋に入れてちょーー弱火でひたすらグツグツ。

20分-30分くらい。

バターを焦がさないように気を付けましょう。かき混ぜたりはしないよー！

白く浮いてきているのが不純物です。

2.ザルの上に目の粗いキッチンペーパーを敷いて濾していきます。

黄金色で綺麗だね〜！

3.粗熱を取り、熱湯消毒をした瓶に移せば完成☺︎

常温保存で大丈夫ですよ〜♡

茶色っぽくなってしまっている時はグツグツしすぎだけど、香ばしくてそうなってもおいしい😁

皆さんぜひ作ってみてね〜！