Sesame oil

学名： Sesamum indicum DC

和名：ゴマ

科名：ゴマ科

抽出部位：種子

抽出法：低温圧搾法（コールドプレス）

セサミオイルのキュアリング

セサミオイルを一度100℃程まで温めることをキュアリングと言います。キュアリングしたオイルは温かいうちに使用するとさらりとしたテクスチャーとなります。保存する場合は冷ましてから瓶に保存します。

セサミオイルは150℃が臨界温度で、それ以上になると有害物質が発生する恐れがあるので温めすぎないよう注意が必要です。

セサモール（抗酸化作用のある成分）は、焙煎によって生まれるので低温圧搾された白ごま油は、キュアリングの作業をすることで、セサモールを創り出します。

料理用に使用される焙煎された茶色のごま油には含まれています。

代表成分

リグナン・セサミン・セサモリン・セサモール・セサモリノール・ビタミンE

主な作用

・抗酸化作用

・保湿作用

・湿疹の改善

・乾癬の改善

・リウマチの改善

・皮膚トラブルの改善

・消炎作用