今回は、誰でも簡単にできるケーキのきほんについての記事です🍀

突然ですが、皆さんは

“ジェノワーズ”をご存知ですか？

ジェノワーズとは、卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる”共立て式”のケーキの作り方のことで、

卵黄が入っているので泡立ちが抑えられたキメの細かいしっとりとした生地が出来上がります‼️

一方、卵黄と卵白を分ける“別立て式”の作り方はヴィエノワーズといって、メレンゲのふんわりとした感じを残して焼き上げるのでフワフワな生地が特徴です‼️

ケーキ作りでよくある失敗は、メレンゲの泡立て

メレンゲ作りは、温度管理やどのくらい攪拌するかによって上手くできるかどうかが左右されやすく、時間が経つにつれて気泡がつぶれていったり、泡立てすぎても上手くいかなかったり、（攪拌しすぎると卵白のなかのタンパク質が変化してしまうので）とても、難しいです💦

そこでオススメなのがメレンゲ作りが必要ない、ジェノワーズなんです🍀

ジェノワーズについての詳しいレシピはこちらの記事で紹介しています✨

ジェノワーズを作る時のコツは、

卵黄が冷えていると、なかの油分が固まって泡が立ちずらいので人肌程度（30-40度）のお湯で湯煎しながら泡立てることです🍀

私はケーキ作りが苦手でしたが、このレシピで作るようになってから失敗しなくなったので、皆さんもぜひチャレンジしてみてください✨✨