キャラメルショコラのレーズンサンド
2020.05.21 09:12
5月末なのに今週は肌寒いですね。
また毛布を引っ張りだしてきました😅
昨夜作って寝かせておいた生地で、キャラメルショコラレーズンサンドを作りました😋
サブレ生地を作る時のバターの温度は、冷たいものや常温(20℃前後)にしたものなど…。
食感やどんなお菓子にするのかによって変えますが、今回は溶ける直前にまで柔らかくしたバター(30℃以上になると溶けてしまうので、その一歩手前!)を卵等と乳化させながら作るタイプにしてみました。
これにより、さっくりと噛み心地の良い食感になり、サンドクッキーにも適したサブレになります。
生徒さんでレーズンサンド好きな方が何気に多いので、お教室を再開した時にはこのバージョンもおやつに食べてもらおう🥰