マグロを食らう

マグロを自宅でどう食べるか？普通は醤油にわさびかな？でももう飽きてしまった。ワインと合わせることが多いしと色々考えるが、やっぱり生に限る。火を入れると途端にツナのようになってしまい美味しさが半減。

そこで必要なのがオリーブオイル。醤油も出汁醤油にして風味を増せばかなり美味しいしワインに合う。

◎まぐろの漬け

そんなに高級ではないまぐろは出来れば赤身の方が良いが、出汁醤油で漬けにして冷蔵庫で１時間から１日ほどおく。

つまみにするときはオリーブオイルと合わせていただく

漬け丼にするときはご飯にまぐろをのせて、漬けてあるタレをかけ紫蘇を細く切って添えてわさびと一緒にいただく。海苔を添えてもいい。

◎まぐろのカルパッチョ

上等なまぐろが手に入ったら、更に並べ出汁醤油とオリーブオイルでいただく。青ネギと一緒に食べても美味しい。

脂の多いトロの場合は、皿に盛ってからバーナーで表面を焼いて脂が溶け出してきたらちょうど良い感じ。美味しい塩とオリーブオイルでも、出汁醤油とオリーブオイルでも美味しい。