たくあん、べったら漬け、つぼ漬け、浅漬けの違いって？

「たくあん」「べったら漬け」

「つぼ漬け」「浅漬け」の違いってなに？

〈たくあん〉

大根を干す。

水分が抜けたら、

糠・塩・砂糖・唐辛子などを

混ぜ合わせ大根と順に漬ける。

〈べったら漬け〉

大根を塩漬けにする。

その後、米麹と米で作った甘酒に漬ける。

〈つぼ漬け〉

干した大根を杵(きね)でついて繊維をほぐし

壺で漬けた南九州発祥の漬物。

〈浅漬け〉

塩もみをした野菜を一晩置いたもの。

一夜漬けという。

ではまた(^^♪