もやしでカサ増しゴーヤチャンプルー

材料3人分　約512kcal

ゴーヤ・・・1本(250g〜300g)

木綿豆腐・・・1丁

もやし・・・1/2袋

豚肉(細切れ、バラ肉)・・・100g

鰹節・・・1袋(5g)

ごま油・・・大さじ1

醤油・・・大さじ1/2

塩胡椒・・・少々

⑴豆腐をキッチンペーパーに包んだら

500w電子レンジで3分〜4分加熱して水切りする。

時間がある場合は、重りをのせて

30分〜1時間ほどかけてじっくり水切りする。

その方が手でつかんでも崩れないくらいしっかりとできます。

⑵豚肉は食べやすい大きさに切ったら

軽く塩胡椒を降っておく。

ゴーヤは縦半分に切ってわたを取り除き

5mm幅のスライスにする。

ボウルに入れて、塩ひとつまみときび砂糖小さじ1/2(分量外)をまぶし

軽く手で揉んだら5分ほど置いておく。

水気が出るので、よく切っておく。

⑶フライパンにごま油を熱したら豚肉を加えて

色が変わってきたところに、豆腐(軽く手でちぎっても)と

ゴーヤを入れて、中火で焼き色がつく程度に炒める。

もやしと醤油を加えて全体を混ぜ合わせる。

もやしがしんなりしてきたら、溶き卵をまわしかけて

固まってきたら完成。食べるときに鰹節をまぶしてください。

※もやしは最初に入れると、全体がもやし味になるのと

火が通り過ぎて食感がなくなってしまうので、後入れしてください。