ブーダンノワールのテリーヌとメンシアのマリアージュ

第4回わいタパ（※イベント詳細はこちら）の

テーマワイン「アトランティス・メンシア」に合わせた

ワインバー・エスペルト（※HP⇒こちら）のタパスは、

これだったそう⇒（お店のFBページへ⇒タパスの画像）

わいタパ期間外に、タパスではなく一品料理にあったので、

早速メンシア1杯と、料理1品を注文して、体験してみました～！

「ブーダンノワールのテリーヌ、

　りんごのジャムと じゃがいものピューレ添え」

フランス郷土料理のブーダンノワールといえばリンゴと合わせて王道。

ブーダンノワールは豚の血入りソーセージなのですが、

ふんわり仕上げたテリーヌにアレンジした一品でした。

定番のリンゴのコンフィチュールと共に口に含めば、

その酸味と甘みがふわっと抜群の相性！さすが昔からの定番の付け合せ。

ブーダンノワールのテリーヌだけだと、上にかかっていたペッパーと相まって、

滑らかなタイプのこの赤ワインより強いかな、

スパイシーさが浮く、、、のですが、

この料理は、リンゴと一緒に食べるものなのです。

そうすると、ワインとベストマッチ！

もう一つの付け合せ、じゃがいものピュレと一緒にテリーヌを食べると、

こちらもまたまろやかに、クリーミーなリッチなまとまり感。

フランス料理と、ガリシア地方及びビエルソのメンシア種を使った赤ワイン、

合いますね～！！

知られざる相性、これから注目していいと思いますよ。

ブルゴーニュワインは高いけど、メンシア種のワインはお手頃価格だし。

これらメンシア種のワインというのは、

”スペインの赤ワイン”という今までのイメージをくつがえす、

 エレガントな香りとなめらかなタッチです。

そのため、ブラインドだったら「ブルゴーニュワイン のようだ」とよく聞きます。

※先に情報があると、メンシア＝CFという昔の知識から抜けられない人がいますが、

実はそれは誤情報だったという話も最近出てきてますよね～

昔のおじさんの情報に固執しないで、ご自身の感性で感じると、真実が見えてきますよね～

実際、このメンシア種の赤ワインは、タンニンは少なく、

それでいて滋味深く香りの華やかさと、なめらかでまろやかな口当たり。

それゆえ、ブルゴーニュ郷土料理、フランス料理と合うのでしょうかね～。

さすがフランス仕込みのシェフ！　

ちなみに美味しく飲んでもらうためには、少し冷やし気味で。

ブルゴーニュの地下蔵（ワインカーブ）から出してきたような、

ひんやり温度が最適ですね。

豚の血入りソーセージといえば、

スペインだったらモルシージャとかいう名前でよくあるソーセージかな。

メンシアとよく合わせるのかも。

だけど、、、今回の体験からいくと、付け合せと一緒に食べることで

「これぞマリアージュ」って思えました。

スペインでは、モルシージャに何か合せて食べるのかな？

日本ではまだモルシージャとメンシアの体験したことないのでわかりませんが、

今のところ、「スペインワイン＝スペイン料理」の概念を外して、

【エレガント系スペインワイン＝フランス料理、或いはフランスに限らずグローバルなガストロノミー料理】

が合う気がします。

ちなみに、今回のワイン「アトランティス・メンシア」は決して高級ワインではなく、

エレガント系というよりも、、

地域の特性（品種）を活かしたカジュアルなワインのようです。

（でも、メンシアという品種の個性がキレイな酸と滑らかなテクスチャーなので、自ずとエレガント系になるのかも）

カジュアルな、地域のワインだからこそ、

今回のブーダンノワールという郷土料理、ビストロ料理が

ピッタリ合った気がします！

とはいえ、フランスという地域のお料理です。

郷土料理、カジュアルな日常の定食屋料理とはいえ、フ

ランスという国は昔から食に洗練されているとうか、、、

そういうところが、マリアージュを生み出すのかな～～

と、個人的感想です。