鶏胸肉と野菜の揚げ浸し

今夜の主菜。お昼御飯の後片付けをしながら作りました。茄子、カラーピーマン、エリンギ、アスパラガスなどあり合わせの野菜を素揚げして、麺つゆを薄めた汁に漬け込むだけ。鶏胸肉は酒と塩で下味をつけて片栗粉をまぶして揚げました。冷蔵庫に入れておくと、夕食の頃には味が馴染みます。