蝦蛄（シャコ）って？

見た目は決して良くないが、

味は車海老を凌ぐと言われているシャコ。

海老に似てるとよく言われるが、

分類上は海老とは全く違う分類に入る。

例えるならば哺乳類としては同じだが、

人と猫ぐらい大きく違うもの。

シャコの旬は、

春から初夏にかけてと

秋から冬にかけての2回ある。

春から初夏は、

「カツブシ」と呼ばれる卵が

雌シャコにはあり大変美味。

秋から冬は、

脱皮後に餌を豊富に食べて

身が締まった雄シャコが人気である。

鮨屋によっておつまみで提供したり、

握りで提供するお店もある。

名前の由来は、

江戸時代はシャクナゲと呼ばれ、