増減

おはようございます。

暮らし、味わう。

民藝と発酵をモノサシに

食を通して暮らしの豊かさを提案する

古民家セレクトショップ&カフェ　テマヒマ

プロデューサー、バイヤーの太田　準です。

昨日で5月が終わりました。３月(ブログタイ

トル昨対)、4月(ブログタイトル見通)と月次で

売上報告をしてきましたので5月についても、

昨年との比較で、減ったもの、増えたもの、

という切り口で振り返ってみたいと思います

<減ったもの>

売上　前年比90.8%

厳しい状況ながら4月(35%)よりは必死で前年

に近いところまでもっていくことが出来まし

た。結果、お店の体質は大きく変わっています。

営業日数　−３日

前年は23日でしたが、今年は20日。うち前半

9日はテイクアウトのみ営業でした。営業日以

外も通販対応はしていたので実働はほぼ休み

無しでしたが。。。

飲食部門売上　前年比42%

飲食部門売上構成比　−40%

前年74%を占めていた飲食部門の構成比は

34%まで低下。飲食部門の厳しさが際立って

います。20日より営業再開し、それまでのテ

イクアウトのみからテイクアウト・イートイ

ンの二本立てとなりましたが、回復までには

時間がかかりそうです。ちなみにテイクアウ

トとイートインの売上金額の割合は47:53でした。

ワークショップ売上　0%

前年5月、オープンたかつきのイベントとして

手前味噌作りワークショップを開催して、後

に自主企画の食の基礎講座シリーズに繋がっ

ていくのですが、今年は全て中止(気持ち的に

は延期)の判断をせざるを得ませんでした。

<増えたもの>

物販部門売上　前年比253%

営業自粛期間を中心にインスタでの商品紹介

を強化、お問い合わせへの通販対応が増えた

ことにより大幅に躍進。月間過去最高となり

ました。

物販部門売上構成比　＋37%

前年21%しかなかった物販の構成比は58%ま

で上昇。通販対応の比率はそのうち約1/3程

度でした。

家飯・自炊比率　ほぼ100%

テイクアウトのみ営業期間、営業再開後も所

謂客足が戻っていない為、ランチやカフェの

仕込み時間が減少。結果、一日を除いて毎日

家でご飯を食べることが出来ました。自慢げ

に言うことでもありませんが苦笑。

体重　前年比110%

家で飲むお酒の量が増えたこともあり、テマ

ヒマ開業後痩せていた体重は標準レベルまで

戻りました。ちなみに店主(うちの奥さん)の

体重も増えてるそうなのですが、その数値は

存じ上げません。最高機密事項にあたるので

何でも赤裸々に公開しているこのブログでも

触れてはいけない聖域となっております笑。

以上、5月を数字で振り返ってみました。厳し

い環境下であがきにあがき続けた1か月だった

ように思います。緊急事態宣言は解除された

もののテマヒマの緊急事態は続いているので

６月に少し光明が見えてくればよいのですが。。。

朔日は物販部門売上0でしたが、若い方を中心

に、最近にしてはお客様の多い日でした。お

越し頂きました皆様ありがとうございました

。今日も11時オープンで皆様のお越しをお待

ちしております。本日はテイクアウトもラン

チもご予約は0です。

それでは、好いモノ、好いコト、好いトキを

テマヒマで。今日も好い一日を！

３月報告

4月報告