まめまめしく梅雨ごはん

春をすぎ、気温がグッと上がると、気になる湿度…蒸し暑い。海に囲まれた日本ならではの気候です。このころ、一斉に採れ出す鮮やかグリーンのお豆さん。

うすいえんどう、グリンピース 、インゲン、空豆。

梅雨に入る直前に大豊作！

どのお豆も利尿効果や水分代謝を整える働きをし、むくみ防止になるのです。

そうよ！！自然界の神さまが、「梅雨に入る前に、これ食べときなさいーーっ！」と、言ってくれてるに違いない。

なら、食べなきゃね。

空豆、皮ごと焼いて食べても、塩茹でしても。

美味しいねーー

豆ごはんは、グリンピース やうすいえんどうを塩茹でして、ざるにあけて。お豆とお汁を別々にしてから冷めるのを待って、お汁だけ使ってごはんを炊く。炊き上がりにお豆さんを混ぜたら、ほら。グリーンがこんなにキレイ！食欲をそそります。

お豆を炊いた茹で汁は、お出汁級に美味しいです。

そんな茹で汁をふんだんに使ったテリーヌをつくってみました。

和の薬膳　料理教室の一品。

涼しげでしょ？

コンソメ使わなくたって、お豆の茹で汁と塩麹で、ぐんっと旨味！！料理教室ならではの、ちょっと手の込んだ一品。おもてなし♫にもね！

さあ、最後に収穫できるのは枝豆！

もちろん、水分代謝もよくして、利尿効果もありますが、肝機能の働きを助ける役目もしてくれます。

なるほど〜

ビールに枝豆はそういうわけね！

美味しいと思うものには、ちゃんと訳がある。

薬膳はおもしろい。