身欠きにしんと山菜の飯寿し
2020.06.02 23:53
初夏を知らせる、ネマガリダケやミズが出てきたので、
定番の身欠きにしんと山菜の飯寿しを作りました！
＜材料＞
身欠きにしん ４本
わらび ３００ｇ
ミズ １５０ｇ
タケノコ １５０ｇ
生姜 ５０ｇ
酢 １００㏄
塩 ２０ｇ
みりん ７０㏄
ご飯 ２００ｇくらい
＜作り方＞
①身欠きにしんを酢水に1時間漬けて、後、皮を剥ぎ、１㎝幅くらいに切る
②わらび、ミズは３㎝に、タケノコは斜めに切り、生姜は千切りにする
③ボウルに材料とごはんを入れ、調味料をかけまわす
④なじむように混ぜて、ラップを敷き、お皿等で重石をして冷暗所で２～３日おいて完成