ホワイトアスパラガス＠Culina at COMO

もうず～～～～っと食べたいなぁ～と思っていた白アスパラガス。ドイツを始めベルギーやオランダでは人気の初夏に食べられる季節ものの野菜。

丁度サラダ用のオリーブオイルもなくなってしまったので、久しぶりにデンプシーのCulina at COMOまでお出かけ。そしたらココにもあった白アスパラガス。

それに白アスパラガスより期間が短いアスパラソバージュまで売っていた！

さっそくこの日のディナーはAsperges á la Flamande

お供には大好きなハモンイベリコ♪　甘みと苦みが交差する美味しい白アスパラ。やっぱり美味しい～～～～もう一回ぐらい買いに行こうかなぁ～

白アスパラのゆで汁は捨てずに翌日は何ちゃんてCrème Vichyssoise Glacée。

ポロネギとかないので玉ねぎとじゃがいもを炒めてブイヨンで煮て、生クリームで伸ばすところは代わりにミルクで（←一応カロリーに気を使っているのです）。

冷たく冷やしたスープが美味しい。

アスパラソバージュはサッと茹でてマヨ付けて食べたり、アーリオ オーリオ ペペロンチーノに入れたりして食べました。

アスパラソバージュ（野生のアスパラガス）と言われているけどアスパラガスと同じ種類ではないらしい。つくしみたいな風貌は茹でると少しネットリして山菜みたい。

湯通しぐらいの茹で加減でサッと茹でて、おかかと一緒に醤油で食べるのが一番好きかも。