【大須】一石二鳥な１品！「フジヤマ５５大須総本店」で濃厚つけ麺を！
大須にあるつけ麺・ラーメン店「フジヤマ５５大須本店」へ訪れて１番人気となる濃厚つけ麺を味わった模様をお届けしていきます。
夜の時間帯に大須へとやってきた私です。ちなみにやってきた時刻が２０時前でしたが 新型コロナウイルスによる緊急事態宣言が解除されたとはいえ万松寺交差点付近は人通りの姿は少なめな状況といったところでしょうか。
そして この日の夜は大須のお店へ訪れての晩ごはんタイムをすることにしたのです。
万松寺交差点から晩ごはんタイムとして向かったお店はこちら。つけ麺・ラーメンのお店「フジヤマ５５大須総本店」です。
東海エリアを中心に関東・北陸・甲信越・九州の各エリアに加え 世界各国にまで展開した つけ麺・ラーメンのお店ですが その本元となるお店がやってきた大須総本店となります。また 鶴舞にある「鶴舞一刻屋」と東区白壁にある「白壁あおい」も系列店となります。
私も何度か訪れてつけ麺をはじめとしたメニューをいただいてるのですが この『Pon-Po（ポンポ）』でお届けするのは初めての形となります。
足を踏み入れたお店内は全席カウンター席となっており 美味しそうに味わってるお客の方もいらっしゃいました。
つけ麺・ラーメンによるメニューが用意されたお店は食券制となっており こちらの食券券売機で購入します。
用意されたつけ麺・ラーメンの中から 私は迷いもなくお店の１番人気で８５０円で味わうことのできる濃厚つけ麺の食券を購入しました。つけ麺は追加料金で ５００グラムの大盛り・８５０グラムのフジヤマ盛り・１キログラムのエベレスト盛りといったものが用意されてますが 小ライスも付くことからここはおとなしく３５０グラムの並盛りにしました。
それから つけ麺をいただく際には生卵が１つ付きますが こちらはセルフとなっております。
食券を渡してから約１０分後 濃厚つけ麺が私の目の前に。麺とスープに 小ライス・生卵・チャーシュー・ネギ・メンマ・フジヤマ５５特製ナルトがご覧のように。
そして「フジヤマ５５」で味わうつけ麺ですが 麺とスープにはこだわりがあるのです。
麺は自家製麺となり お店を運営してる会社の麺職人の方がその日の気温や湿度を鑑みて配合を変え 毎朝 丹精を込めて打っており 防腐剤・保湿剤等の本来 麺にはなくてはならない添加物を一切使用していないそうです。
基本的な材料は 小麦粉・かん水・ばれいしょ粉（じゃがいもの粉）だけと至ってシンプルといった形になっております。
それから 濃厚豚骨魚介スープは 仕上がりまでに２日間掛かるようです。
１日目は 豚骨などの動物系の材料を中心に超強火でガンガン炊き上げていき ２日目は 動物系の材料を追加して更に強火で炊き 仕上げで香味野菜や厳選されたかつお節・さば節・あじ節などで風味付けして完成となるとのことです。
実際に麺を箸で救いながらスープに漬けていただいてみると ツルッとしながら歯応えあるもっちり感たっぷりの麺と豚骨などの動物系・魚介だしをしっかり効かせながらコクのある濃厚さのスープが上手く噛み合いながら日本人好みの中毒性ある美味しさの味なのです。
別皿で用意されたチャーシュー・ネギ・メンマ・特製ナルトもスープの中へ。チャーシューが良い脂ノリでとろけさあるジューシー感をした美味しさの味に仕上がってます。また メンマも歯応えがあり ネギも相性抜群さある薬味ですが お店名となる「５５」と描かれた特製ナルトは素晴らしさを感じます。
スープにご飯と生卵を残した形で麺とチャーシュー・ネギ・メンマ・特製ナルトをいただきましたが ここで ごちそうさまでした 美味しかったですではありません。
席上にはＩＨヒーターが設置されております。
そうなんです。ＩＨヒーターで温める形で 残ったスープ・ご飯・生卵を使って さらに 席上に置かれてる濃厚さを薄める魚介スープを足しながら雑炊を作っていきます。
そして 雑炊の出来上がりです。
アツアツな状態でいただく雑炊はまろやかさもある良い美味しさの味の仕上がりに。
最後はご覧のように完食をして良いお腹満たしに。
「フジヤマ５５」のつけ麺は基本小ライスが付いてるので 麺と同時にご飯をいただいても良いのですが 席上にＩＨヒーターが設置されたり濃厚さを薄める魚介スープが置かれてることから 雑炊を作っていただくのがおすすめで まさに一石二鳥的な美味しい１品でもあるのです。
ごちそうさまでした！美味しかったです！
（撮影・調べ・文／PONTA 記事アップ日／２０２０年６月６日）
訪れたお店の詳細
［店名］フジヤマ５５大須総本店
［住所］名古屋市中区大須３－１１－１６
［電話番号］０５２－２４２－０１１０
［営業時間］月曜日〜金曜日／１１：００〜１４：３０
１７：００～２２：３０
土曜日・日曜日・祝日／１１：００〜１５：３０
１６：３０～２２：３０
［定休日］無休