タイ風スパイシーコロッケサンド

かぼちゃコロッケを挟んでランチ。作り方は、缶詰使いで超簡単。硬さ調節にココナッツミルクを使うとより美味しいけど、牛乳でもよいと思う。でも、このコロッケ（と言うかこの缶詰）めちゃくちゃ辛いので、ケチャップつけて甘さをプラスしないと食べ難いという・・・最近できるだけ揚げ物を食べないようにしているので、今日は丸めた後、パルメザンチーズとコーングリッツを半々混ぜたものをつけて、オーブンで焼きました。ちょっとファラフェルぽい食感でした。