わだ えつこ

長煮菜チャウダー&煮菜グラタン

2020.06.06 05:30

煮菜チャウダー

《材料》

・体菜又は長岡菜の漬け菜 300g

・豆乳 500cc

・出汁 180cc

・鶏ガラスープの素 3g

・米粉 適量

・あれば酒粕パウダー 適量


《作り方》

①漬け菜をたっぷりのお湯で10分ほど茹でてから水にさらし、一晩水(これまたたっぷり)に浸けて塩抜きをする。

②塩抜きをした漬け菜を、一口サイズに切る。

③鍋に豆乳、出汁、鶏ガラスープの素を入れて火にかけ、漬け菜を入れて5分ほど煮込む。

④米粉を③のスープでといて鍋に入れ、とろみをつける。

⑤酒粕パウダーを入れると、風味が増して美味しくなるよ!

煮菜グラタン

煮菜チャウダーを耐熱容器に入れ、チーズをのせてこんがり焼き色が付くまでトースター又はオーブンで焼くだけ!