塩麹レシピ

今日は順調に更新できてます𝘮𝘢𝘯𝘢𝘮𝘪 です🦋📖👒

今回はひとつ前の記事で紹介した塩麹のレシピについて紹介していきます！🖤

この塩麹、お肉やお魚を柔らかくしてくれて更に味にコクを出してくれる万能調味料って紹介したんですが、お肉をつけておくとした味もつきますし、とにかくお肉が柔らかくなる💫🍯🍋

さっそくおすすめレシピをいくつか紹介していきます ᙏ ⋆

-ˏˋ    柚子胡椒と塩麹からあげ　 ˎˊ-

鶏モモ　　　200g

塩麹　　　　大さじ1

柚子胡椒       小さじ2

片栗粉　　　大さじ2

油                 適量    

（私はいつも油の処理が面倒なので揚げ焼きしてます）

➀鶏肉をお好みの大きさに切ります。だいたい一口大かな❔

➁ボウルにお肉と塩麹、柚子胡椒を入れ揉み込みこみだいたい馴染んだら冷蔵庫で30分程おきます。

➂油をフライパンにいれ170℃にあたためます

（温度の見分け方は後で説明しますね）

➃つけ込んでいたお肉に片栗粉をまぶします。

➄そっとお肉を入れて4分〜あげていきます。

➅一度バットに取り出して、油の温度を180℃に上げ1分程二度揚げをします。

⑦こんがり焼き色がついた完成◎

⚠️油の温度の見分け方⚠️

菜箸の水気を拭き取り、菜箸を一周まわして➀中心に持っていきしばらく止めます➁（伝わりづらい😅）👇🏼

170℃  お箸の先から細かい泡が静かにでる

180℃　全体から細かい泡がでる

温度計があるかたは温度計で測ってくださいね👀

柚子胡椒は入れずに、お肉を揚げてチキン南蛮にしたり、油淋鶏にしたりアレンジもバッチリ ໒꒱

-ˏˋ   チキンのベリーソースグリル　  ˎˊ-

鶏肉　　　　　　　　200g

塩麹　　　　　　　　大さじ1

マックスベリー          適量

ブラックペッパー　　適量

ローズマリー　　　　適量

➀鶏肉をお好みの大きさに切ります。これもだいたい一口大かな❔

➁ボウルにお肉と塩麹を入れて冷蔵庫で20分程つけ込みます。

③オーブンを170℃に余熱します。

④お肉を耐熱皿にのせて上からベリーをパラパラとのせローズマリーを飾ります。

⑤170℃で25分〜焼き上げます。

⑥こんがり焼き色がついて皮がパリっとしたら完成◎

私てきには温かい食事にフルーツって許せないんですけど（酢豚にパイナップルとか笑）ベリーとチキンって大好きな組み合わせなんですよね𓂃 ♡

-ˏˋ   塩麹ドレッシングのサラダ　 ˎˊ-

きゅうり　　　　　　半分

プチトマト　　　　　4つ

レタス　　　　　　　2枚

玉ねぎ　　　　　　　半分の4分の1

塩麹                            小さじ2

オリーブオイル　　　小さじ1

ブラックペッパー　　適量

(お好みでビネガー)

➀お野菜をしっかり洗います。

➁レタスをちぎり、プチトマトは半分、きゅうりは厚めのスライス、玉ねぎはスライスにします。

③調味料を全部混ぜ合わせて完成◎

今回は簡単なレシピの紹介だったのですが、アクアパッツァや煮込み料理、塩麹鍋、マリネなどに塩麹は愛用してますং

紹介したレシピを作ってDMで質問や感想をくださる方がたくさんいてすごく嬉しいです🌿

塩麹もぜひ使ってみてくださいね🕊

次もスピード落とさないように更新してきますね（笑）