精米 官能評価

本日は朝から精米の実習

実際に小型の精米機にて山田錦を精米

精米機

うちではもう使っていませんが

いつか復活させたい

見かけの精米歩合と

真精米歩合とが、実は違うということを習い

実際にどれほど違うのか歩合の出し方を教わりました

米一粒一粒の割れなどを省きながら数え、重量を量り

計算します

地味

そして明後日、全国新酒鑑評会が広島であるということで

基本となる官能評価をならいました

金賞とってるお酒がどんなので、どんなお酒が受賞を逃したのか

勉強してきます