縞鯵（シマアジ）って？

味の良さと希少性から

一般家庭ではほぼ見ることはない縞鯵。

アジ科の仲間では高級魚にあたる。

天然物は1キロ1万円ほどで取引されるが、

今は養殖技術が発達したことにより、

市場に出回る縞鯵のほとんどが養殖。

縞鯵の養殖で盛んなのは、

愛媛県に次いで熊本県や大分県。

旬は夏から秋。

2kg前後のものが最高とされ、

小型のものは年間を通して美味。

冬も旨い魚である。

縞鯵という名前の由来は、

体に黄金色の縦縞があることから「縞鯵」。

伊豆諸島や太平洋沿岸の島での

漁獲が多いことから「島鯵（シマアジ）」。

とする説がある。

ではまた(^^♪