夏菊の甘酢漬け

エディブルフラワーという言葉が一般的になる、ずっとずっと以前より、日本には菊花をいただく食文化がありました。

 菊の花といえば、秋の訪れを知らせてくれる食材ですが、この時期に咲く夏菊もあるのです。

 甘酢に漬けて作り置き、今日は〆鯖と千六本の和えものに。

 蒸し暑さを感じる日が増えてくる入梅から初夏に、気持ちまでさっぱりさせてくれる清々しさが嬉しいものです。