“生”だから辛みも香りもフレッシュ！ 世界一の美味しさを誇る完全有機栽培「カンポット・ペッパー」を使用した生胡椒の塩漬けが販売スタート
〜 WTO（世界貿易機関）のGI認定を受けた最高級のカンボジア産胡椒を手摘みして、生粒のまま天然塩で塩漬け。料理がランクアップする味と香り 〜
「 驚きのある持続可能な製品の開発、地球環境と人に優しい製品の開発、フェアトレード、安全性と信頼の構築 」を企業理念に掲げる、株式会社NMT Japan（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：𡈽屋恵美、以下：NMT）は、胡椒の産地として知られるカンボジア王国のカンポット州で有機栽培された生胡椒の塩漬けを、2020年6月より販売開始いたしました。
～世界中の一流シェフを魅了する味と香り～
カンボジア南西部に位置するカンポット州は、豊富な雨と霧の発生する独特な気候でミネラルを多く含む土壌が広がり、ここで産出される胡椒は昔から世界最高品質であると評価されています。
このカンポット州で有機栽培された胡椒を、手作業で生の青い実のまま一粒ずつ房から外し、伝統的な塩田で作られた天然塩で塩漬けしたものが、この”生”有機胡椒の塩漬けです。プチプチとした食感と、五感を刺激してくれるフルーティーな香りをお楽しみいただけます。
〈世界最高級の味と風味〉
実を乾燥させずに生のまま塩漬けされているため、胡椒そのものの辛みと香りがダイレクトに味わえます。ピリッとした刺激と、生ならではのフレッシュな爽快感、さらに胡椒本来のスモーキーで豊かな香りが口の中に広がります。料理はもちろん、スイーツやお酒のお供にもぴったり。粒のまま召し上がってもいただけます。
〈TIME誌も大絶賛〉
カンポット・ペッパーは2012年にアメリカのニュース雑誌「TIME」で、「普通の胡椒はテーブルワイン。カンポット・ペッパーはボルドーワイン」と評されました。現在もパリのレストランや有名ホテルで最高級の胡椒として使われており、多くのシェフに愛されています。
〈カンポットペッパー協会のお墨付き〉
カンポット州には100ほどの農園からなる「カンポットペッパー協会」があります。協会では完全有機栽培のガイドラインを定めており、この基準をクリアした農園の胡椒だけがカンポット・ペッパーを名乗ることができます。 さらに有機認証の世界標準と言われるフランスの「エコサート」認証も取得しています。
当商品は生のカンポット・ペッパーと天然塩のみでつくられており、防腐剤や添加物も一切配合されていません。真空パックでみずみずしいままお手元に届きます。
〈化学肥料や農薬を一切使わない、100年以上前からの伝統農法で栽培〉
素材の胡椒は、カンポット州で伝統的に育てられてきた香り高いクメール種です。栽培に手間がかかるこの品種を、100年以上前から伝わる伝統的な有機栽培と近代的な技術を組み合わせた独自の方法で栽培しています。
カンボジアの胡椒は中世からヨーロッパに伝わり「世界一美味しい胡椒の産地」として有名でした。フランスの植民地だった19世紀後半20世紀初頭には年間8,000トンもの栽培を誇り、フランスをシュとする欧米に運ばれて、ブランド胡椒として一流レストランで使われていました。
ところが1970年代に始まったポルポト政権による内戦が20年以上続いたため、国内は戦地となり農園は荒れ果て胡椒栽培は衰退してしまいました。1991年のパリ平和協定によって内戦が終結してからは、離農していた栽培農家が戻りはじめ、伝統的な農法での胡椒栽培を再開したのです。
その後胡椒農園が増えたことで2006年に「カンポットペッパー協会」は設立され、欧米からの需要の高まりに応える形でふたたび輸出が行われるようになりました。
〈売上金の一部を現地の活動に〉
世界最高品質と謳われるカンポット・ペッパーですが、実はコーヒー豆と同じように現地では買い叩かれている現実があります。私たちNMTはそのような取引に反対し、正しく利益を還元して地域の活性化を図るというフェアトレードを行っています。さらに売り上げの一部は、下記の活動へ寄付されます。
・カンポット胡椒農園のコミュニティ支援
・カンボジアの子供たちの支援
・地球や環境にやさしい環境保護活動支援
・女性の活躍推進と社会活性化支援・乳がん啓発、患者支援
〈契約農家 Rosewood農園〉
生有機胡椒の塩漬けは、世界レベルの高い品質が評価され、 WTO（世界貿易機関）の地域ブランド（GI）認定を受けた、Rosewood農園の胡椒を原料としています。
Rosewood農園はカンボジア国内に約30ヘクタールの胡椒用地を保有しており、そこで伝統的及び近代的技術の組み合わせによる栽培を行っています。用地は山と海の間にあるPhnom Voar地区に位置しており、涼しい風と豊かなミネラルの土壌で育てた有機農薬胡椒は風味豊かな香りが長く持続し、料理に深みと驚くほどの変化を与えてくれます。栽培される有機胡椒は“世界一のスパイスの王様”と呼ばれています。
さらに輸出に適した高品質の胡椒を生産するためにRosewoodブランドを設立し、地域の何世代にもわたる胡椒栽培者達と共に、製品に対し責任を持ち、最高の品質を維持し、世界の主要な国際市場に有機胡椒を提供しています。
■生産者の想い
私たちの大きな夢のひとつは日本のビジネスパートナーを得ることでした。私たちはKPPA（Kampot Pepper Promotion Association）のメンバーとして、いつも最高品質で有名な胡椒を欧州連合、米国、日本そして世界に提供できると信じています。今回の株式会社NMT Japanとの胡椒ビジネスを皮切りに、多くのパートナーシップを広げて行くことをミッションと捉えています。
世代を超えて継続する長期のビジネスに非常に重要なことは誠意と倫理です。1～2年の短期間で終わることなく、また胡椒だけにとどまらずより多くの農産物を提供したいと考えています。
〈Rosewood社がKPPAとして提供すること〉
＊世界に胡椒の伝統や世界遺産を宣伝し、国を振興すること
＊地域に正規及び季節雇用を提供すること
＊KPPAのメンバーに胡椒にとって必要な良い環境や倉庫などの建設をサポートをすること
＊日本やヨーロッパ・米国のような国々の市場を、長期間一貫して農家に提供すること
また、ビジネスと通じてカンボジアの子供たちの支援である“smile for children”の活動を通し、最高のパートナーに出会えたことを本当に嬉しく思っています。
「カンポット・ペッパー」は美味しく、健康効果も期待できる
この生胡椒は、肉独特の臭みを消しながらうまみを高めます。フレッシュな辛みは脂がのった魚料理、サラダやカルパッチョなどの生野菜を使った料理、パスタやハンバーグなどの洋食などどんな料理にもマッチします。
乳製品とも相性が良くチーズと合わせて楽しんだり、チョコレートやアイスクリームなどのスイーツ、カクテル等のお酒にもペアリングしていただけます。粒のままでも、刻んで薬味にしてもOK。そのまま召し上がっていただくと鮮烈な辛みと香りが直接楽しめます。
生胡椒にはカリウム、カルシウム、マンガン、マグネシウム、鉄分などのミネラル成分と、ビタミンB1,B2などの栄養成分が含まれています。また、以下のような効果も期待できます。
・辛み成分ピペリンによる「抗菌・防虫・防腐作用」・血管を拡張させで血流を促す「血行促進作用」・ひ臓の消化酵素を刺激し、消化器官の働きを向上させる「消化不良の改善」・血行促進作用によって栄養素の体内輸送をアシストする「栄養素の吸収力アップ」・エネルギー代謝を向上する「ダイエット効果」・抗酸化作用などによる「アンチエイジング効果」・発汗作用により代謝を高める「免疫力アップ効果」
レストランユースはもちろん、Sサイズもご用意いたしましたのでご家庭でもお楽しみいただけます。
・Ｇｒｅｅｎ ｐｅａｒｌ Ｈｏｍｅ（Sサイズ） 容量：40g 1,360円（税別）
・Ｇｒｅｅｎ ｐｅａｒｌ Ｐｒｏ（業務用サイズ） 容量：500g 14,700円（税別）
■製品概要
・製品名 ： 生有機胡椒の塩漬け （カンポット産）
・原材料名：生胡椒（カンポット産有機胡椒） 塩（カンポット産天然塩）
・原産国：カンボジア
・販売方法 ： ショッピングサイト
＜会社概要＞
■会社名 ： 株式会社NMT Japan
■所在地 ： 神奈川県横浜市中区元町4-179 ウィスタリア元町3F
■電話番号 ： 045-633-9275
■代表者 ： 代表取締役 𡈽屋恵美
■事業内容 ： OEM製品開発（スマートフォンケース、PCタブレットケース・トラベル用品・文具用品・生活雑貨） 医療機器製造販売業・化粧品製造販売業・クリニック運営・医療従事者向けスクール運営
■設立 ： 2011年8月31日
■URL ： http://nmtgroup.jp
■Email ： info@kampot.jp