自家製ベーコン製造

今日は店休日ですが、毎回のことですが週末の営業に向けて自家製ベーコンを作りま~す。

燻製機と電熱器と豚バラは5日かけて下ごしらえ(塩漬け塩抜きして乾燥)した物を用意していざベーコンを作ります。

下ごしらえした豚バラを燻製機につるして2時間乾燥し、その後3時間スモークウッド(桜)で燻します。

5時間かけて自家製ベーコンが燻されて、美味しそうなあめ色に染まりました。

燻製機から取り出して、冷ませて冷蔵庫に1日寝かせてやっと完成です。