Salted Caramel Apple Pie
ソルティドキャラメルアップルパイが出来るまで。Please see below for the link.
今回の生地はこの4種類の粉で作りました。Rice flourおすすめ！
I made a dough with whole wheat flout, bread flour, white rice flour, and cake flour!
Pirexのいちばん大きいボウル。お友達に頂いて物凄く重宝しています。
My friend gave me this very useful glass bowl.
塩。博多の。(嘘)
Salt.
レシピはグラニュー糖だったけどcane sugarを使います。
According to the recipe, I need to use granulated sugar but I prefer cane sugar.
バター使い過ぎじゃないか。2 sticksって書いてあった。
Too much butter again. Delicious food is always made from butter.
引き気味(いろんな意味で)でもう一枚。
Feels like it's TOFU!
1cm角に切ります。
Cut into dices.
どさぁ(雑
Add to the flour.
ぼろぉ(雑
Mix them by hands or pastry blender. Work quickly!
失礼しました。こちらはお水にビネガーを加えたものになります。
The mixture of water and vinegar.
大さじ2ずつ加えて混ぜていく。私は全部で大さじ10入れました。8〜9でも良いかも。
Add each 2 tbsp, then mixed. I used 10 tbsp of the mixture, I think 8~9 tbsp are enough.
ちょっとずつまとまってきます。
Getting mixed.
ここからはお手て大活躍。捏ねるのではなく重ねて押す、を繰り返す感じ。
Don't knead, just fold in three. Repeat that.
このくらいまとまったら、
Let's move it to
打ち粉したところへどーん。
Floured surface.
まるまるしたハムみたいな形にロールします。円柱型。
Just roll it, then
まっぷたつ！！
Cut!
ちょっとつぶして、それぞれラップして冷蔵庫で最低1時間ねかせてください。
Make a disk shape, then wrap them and refrigerate at least 1 hour.
そしてこの洗いものの山である。粉だらけ。
Hassle work again!
洗い物が一段落したらりんごです。私はりんごの皮むきが苦手です。
Okay let's move on apples!
ラスト2個。ここまで来るのに何分かかってるんだろう。
I'm such a slow peeler...
切りました〜
Finally!
バターを熱して、
Melt butter.
中火で煮ます。
Stir fry at middle heat.
砂糖どばー。味見しつつ好きな量を入れて下さい。
Add some sugar.
檸檬。檸檬て素敵な字面だなあといつも思う。
lemon.
頑張って絞ります。一個分。
There are some cracks in my skin, it hurts!
りんごに加えます。
Pour on.
焦げないようにみつつ、柔らかくなるまで煮ます。
boil until apples get soft.
さてソルティドキャラメルソースを作ります。砂糖とお水を火にかけます。
While waiting, cook salted caramel sauce. Sugar and water.
ぶくぶくしてくる。焦げないように気をつけて下さい。
Keep your eyes on.
りんごも良い感じに。火をとめて冷ましておきます。
After cooked. Cool them down at the room temperature.
キャラメルがこのくらいになったら、
After it gets this color,
生クリームを入れます。ちなみにこんなに勢いよく注いではいけません。私はこれで失敗しました。(悲)
Add whipping cream. Don't pour like this. It's not a good example. I failed,haha.
では気を取り直して。パイ皿にバターを塗ります。
Take heart! Spread some butter on a baking pan.
さらに薄く粉をはたきます。これで生地はするっととれてくれます。
And Sprinkle some flour.
冷蔵庫で寝かせていた生地。
After 1.5 hour.
伸ばします。ものすごい歪。
Roll it out. Strange shape.
パイ皿に敷き込んで、
Place the dough.
足りないところは貼付けて、余分なところはハサミで切り落とします。
Trim the shape.
砂糖と小麦粉を適当にふります。
Sprinkle some flour and sugar.
もうひとつの生地も伸ばして、
Another one. Roll out.
すきな幅に切る。今回は三つ編みも混ぜてみました。このから「あれ？私天才じゃない？」と思い始めてにやにやし出します。
Cut them as you like.
フィリングを詰めます。
Fill it with apples.
そしてこれが色々と失敗したキャラメルソース。味は良いのでよしとして使います。
Caramel sauce. I skipped some directions, but tastes good so it's fine.
りんごにかけます。量はお好みで。
Sprinkle some sauce.
お好きな模様をつくります。もうなんかパティシエじゃない？という高揚感でニヤニヤがとまらない。(パティシエに失礼
Make your own lattice.
そして頑張って成形します。必死過ぎて経過の写真が何もなかった。
Fold the edge dough. It's hard to explain, no photo during making the lattice. I was really into it.
卵黄。水を少し混ぜて表面に塗ります。
Egg wash.
塗ったあとがコチラ。
Apply evenly.
さらに砂糖をまぶします。
Sprinkle some sugar.
ついに焼きます！お願いだから縁の模様くずれないでおくれ〜
400℉で20〜30分、温度を下げて375℉で30分。
Bake it at 400 ℉ for 20~30 minutes, then lower the heat to 375 ℉ for about 30 minutes.
焼けた！
Finished! Great success!
冷めるの待ち。
Cool down.
冷めるまでチェリーをつまみます。
While waiting.
うまーい！大成功でした！嬉しい！
Delicious!
I baked this apple pie by using the recipe from the four and twenty blackbirds.
今回は下のページを参考に作りました！