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お日様リーフラボ

パテ&マイクロリーフ

2016.05.18 03:56

色や形の愛らしい5種のリーフは料理の演出に大活躍。色の違うソースを組み合わせて皿に絵を描くように盛り付ければ、市販のパテもぐんと華やかに。


材料(一皿分)

・市販のパテ 1カット

・マイクロリーフ5種(デトロイト、チェンライレッド、アマランサス、ホワイトエンダイブ、スイートキャベツ)各適宜

・オランデーズソース、バルサミコソース(市販品)など 各適宜


簡単オランデーズソースの作り方

バター150gは温めて溶かす。ミキサーに卵黄3個と水小さじ3を入れて攪拌し、温めたバターを少しずつ入れて攪拌する。ソースにとろみがついたら塩、こしょうで味を調える。


作り方

お皿にパテをおいてリーフをちらし、アクセントにソースをおく。