レーズンカンパーニュ

今回は、発酵籠が届いたのでそれを入れて焼く為に、適当に配合を決めて焼き上げてみました。

配合：酒だねルヴァン　ライ麦10　リスドオル90　水65　でやっています。冷蔵発酵、10時間

味は、酒だねがはいっているのか奥行きがある味わい深いのと、レーズンの甘みが非常に

バランスよくあったのが発見でした。

しかし、オーブンの火力が弱すぎるのが難点。。

生地にたいしてのオーブンの入り方がまだ、上手くいかないです。

次は生地量をもう少し小さくして、火力をパン一個にたいして強く当てる感じでやって見ます。