自宅でジビエ料理１

有害駆除で捕った鹿、犬達もだけのご飯ではありません。

6月だけで17頭捕獲したのでほぼ毎日、鹿料理に挑戦しています。

鹿肉ユッケ＆ロースト鹿

もも肉を使います。

塊から端肉を除いていきます。(端肉は犬達のトッピングに)

表面を焼いていきます。

炊飯器で簡単低温調理です。

表面を焼いた塊肉を炊飯器に入れてます。

肉が浸るように熱湯と少しの水(70℃前後)

を入れます。

炊飯器の蓋を閉めて保温で30分～40分

知人が教えてくれた炊飯器調理は失敗がなくて簡単でした。

ユッケはローストした肉を使っておろしニンニクとごま油に砂糖醤油をかけて食べました。

ロースト鹿は、お好みですが家の子供達はポン酢が好きみたいです。

自然の恩恵に感謝です。

ありがとうございます。