スタッフドピーマン

ピーマンの中に、玄米や玉ねぎで作ったタネを詰め込みました。

お肉を使わなくても、カレー粉で味付けすることで、しっかりと食べ応えのある主食になります。

材料　2人分

ピーマン・・・5個

玄米・・・200gくらい

たまねぎ・・・1/4個

ゆでだいず・・・50g

カレー粉・・・大さじ1/2

醤油・・・小さじ1

しお・・・少々

片栗粉・・・適量

⑴ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いたらきれいに洗っておく。

玉ねぎはみじんぎりにする。

⑵フライパンに菜種油を熱したら

玉ねぎを加えて、しんなりするまで炒める。

そこにゆでだいずを加えて、大豆を潰すように炒める。

玄米を加えたら、しお、カレー粉、醤油で味を整える。

⑶ピーマンの内側に片栗粉を適量まぶしたら、⑵のご飯を詰めていく。

フライパンに菜種油を熱したら、ご飯側を下にして中火で焼いていく。

2分ほどたったら、水(分量外)を入れて蓋をして、弱火で5分ほど蒸し焼きにする。

ピーマンがしんなりし始めたら完成。

味が薄いと感じたら、ソースなどお好みでつけて召し上がってください。