ビーツの石けん

ボルシチの主原料のビーツは“飲む血液"とも呼ばれるほど栄養素も非常に優れ、赤い色素のベタシニアンには強い抗酸化力があるそうです。

鮮やかな色ですが案の定、苛性ソーダと合わせたら変色してしまいましたが、紅いイメージを残して仕上げました。

ビーツの残り半分はピクルスにして、サラダのトッピングで彩りに添えます。