梅仕事

今年は梅が不作らしい。

欠品、欠品…続きで、

なんと昨日、1kgの青梅と

8kgの梅干し用の梅が、

一度に届いた💦

大きさも熟れ方もまちまち。

昨日のうちに、ぜーんぶ出し

追熟させるものと

冷蔵庫で眠らせるものに分別。

朝からせっせと梅仕事。

大きなかめ。おいといて良かったわ〜。

こんな大きいのん

どうするねん！って思ってたけど。😅

梅酢が上がり、

紫蘇を入れる事も考えて、6.5kg投入。

残りは、果実酒瓶に。

今回は15%の塩で漬けました。

は

〈梅干し〉

梅　　　　　8kg

塩　　　　1.2kg

消毒用　焼酎　

重石　　12kg　

そして、青梅は

〈梅シロップ〉真ん中

青梅　　　　500g

氷砂糖　　　500g

〈割梅の甘露漬け〉左

青梅　　　　　　500g

塩　　　　　　　20g

ワインビネガー　少々

租精糖　　　　　300g

そして傷ついた梅は

〈味噌梅〉

味噌　　　100g

みりん　　100g(煮切る)

傷ついた梅　　100g

あとは待つだけ〜。😊

でも……

8kgもの梅、漬けたはいいけど

干すとこあるやろか⁉︎😂