特権

今年初のトマトピューレ製造中。

例年はぐっと煮詰めてトマトペーストにして冷凍保存するんだけど

今回はピューレあたりまで。

皮ごとミキサーで攪拌して、種などをざっくり濾したジュースを

ただに詰めるだけ。

塩も何も入れない。

アクも取らない。

えぐ味が残るんだけど、このえぐ味、加熱調理するととんでもない旨味に変わるんだよ。ホントにすごいから。

ドラマチックな味わいが売りの

金井農園製中玉トマト。

毎日100キロ収穫しても穫りきらないほど、旬です。

真っ赤に完熟したものしか穫らないし、加えて梅雨時期なこともあり、

パック詰めの前に、、というか収穫する前に割れてしまうトマトが続出してしまう。

もちろん味は最高に旨いから、その場で食べるのは問題ないが

さすがに食べきれない。

そうすると、パートのお母さんたちと分け合って持ち帰れるのだ！！！

（でなければ廃棄になるので）

今日は沢山もらえた♪

現場で作業する我々の特権♪

この季節のお約束。

ピューレが完成したら、ハチミツをたっぷり使って

トマトスコーンを作るつもり。

トマトシフォンケーキも良いね！