7月4日のバーベキューの食品安全性：ハンバーガーを間違って焼くと、この独立記念日があなたを殺す可能性があります

https://www.usatoday.com/story/money/food/2020/07/02/barbecue-food-safety-meat-recalls-july-4-holiday-weekend-2020/5245873002/ からの引用です google翻訳で日本語化していますのでカタコトの日本語です。

チキンナゲットや袋詰めのサラダから牛ひき肉への食品のリコールが複数あるため、社会的に離れた7月4日のクックアウトでは、グリルの安全性をスキップしないでください。

食品安全の専門家、消費者グループ、保健当局は、特に最近のリコールで大腸菌汚染に関する懸念が再び高まっている場合は特に、何年も食品安全対策に力を入れてきました。

6月中旬、大腸菌の可能性があるため、ウォルマートの店舗で販売されているパッケージを含め、43,000ポンド近くの牛挽肉がリコールされました。4つの州の店舗に出荷された「ピルグリムの完全に調理された鶏胸肉ナゲット」の4ポンドの袋もリコールされました。

リスクは、肉だけではありません。 Fresh Expressは、ウォルマート、Hy-Vee、Aldi、Jewel-Oscoなど、31州の店舗で販売されている数十の異なるサラダミックスをリコールしました。

しかし、生の肉を扱うのは難しい場合があり、不適切に調理することは致命的です。

「食品を徹底的に調理し、それを正しく処理することは非常に重要です。」USDAの食品安全検査サービスの元管理者であったCarmen Rottenbergは、以前にUSA TODAYに語った。「生産される食品は無菌ではありません。...人々はローフードを家庭で調理したいと考えています。家庭で調理する場合、それに伴うリスクがあることを知っている必要があります。」

次のCOVID-19不足？：パンデミックにより、花火の販売は全国的に急成長しています。線香花火は独立記念日の前に売り切れますか？

カーブサイドピックアップの拡大：全国の店舗でカーブサイドピックアップに新鮮な冷凍食料品を追加することを目標としています

生肉をグリルする場合、特に大腸菌では、食中毒を回避するために実行できる複数のステップがあります。これは、曝露後3〜4日で脱水症、血性下痢、腹部けいれんを引き起こし、5歳未満の子供では腎不全になる可能性があります。老人や高齢者は 、疾病管理予防センターが 言った。

クックアウトのためのグリルの安全のヒント

生の肉を扱うことは難しい場合があり、不適切に調理することは致命的な場合があります。ここでは、社会的に離れたクックアウトのためのグリルの安全のヒントを紹介します。

肉を安全な温度に 調理する：食品温度計を使用して、ハンバーガーやステーキが、大腸菌などの細菌による食中毒を防ぐのに役立つ温度に調理されていることを確認します。牛ひき肉と豚肉は、70°C（160°F）以上の内部温度で調理する必要があります。ステーキとローストは少なくとも145°F（62.6˚C）で調理し、グリルから取り出した後3分間休ませる必要があります。米国農務省には、食品の安全な調理温度を示すグラフがあります。

マリネなし- 生肉で使用されているマリネを再利用しないでください。

カボブの場合は、肉と野菜を別々に保管します。野菜 は肉よりも速く調理され、肉を煮すぎないようにするため、ピーマン、タマネギ、ニンジンを別々の棒に入れます。

同じ皿や調理器具を使用しないでください。グリルで肉を運んできた料理は、完全にきれいにしない限り、持ち帰るために使用しないでください。これは、生肉のバクテリアが調理済みの肉に広がる可能性があるためです。きれいな皿や大皿、食器をきれいにするための道具を用意してください。

清潔さを実践する： 肉を準備した後は手を洗う必要があります。また、生肉に使用した後は、キッチンカウンター、まな板、調理器具を洗ってください。

肉を超えて： 冷やして出された特定のサラダやデザートを冷やしておいてください。出された後、冷たい食器は2時間以上外に留まってはならず、外が90度よりも暖かい場合は1時間だけです。それを超えて、それを投げます。

特別な注意が必要： 大腸菌による食中毒に屈する可能性が高い人もいます。子供や新生児、妊娠中の女性、高齢者、そして免疫系が弱い人は、より影響を受けやすい人たちです。