水ようかん

材料（何人前だろ？）

棒寒天　4g

水　500ml

砂糖　75g

あんこ（こしあん）　350g

①棒寒天をお湯に2時間つける

らしいですが、わたしはつけて置いて

手でちぎれるくらいになったら作っちゃう。

テングサ100%なら粉寒天でも作れるけど

口溶けのいいツルんとしたものを

作りたいので、今日は棒寒天を使用。

②寒天の水気を切り、鍋に水と寒天を入れ

ヘラで混ぜながら、火にかける。

沸騰したら、弱火にして寒天を

よーく溶かす。

ここでもう一手間ザルでこすと

いいらしいが、わたしはやってない…。

③砂糖を入れて沸騰したら、弱火にして

よーく煮溶かす。

④あんこを入れて沸騰したら、弱火にして

よーく溶かす。

⑤大きなボールに水をはり、ヘラで

混ぜながら、トロミがつくまで

温度は人肌くらいになるまで冷ます。

ここを省略すると、あんこが沈殿して

分離しちゃいます。

⑥冷やし固めて出来上がり。

パウンド型1本分と90ml4カップ分

出来ました。