明太ポテサラサンド

立て続けにじゃがいもを沢山頂いたので、ひたすらじゃがいもを消費する日々です。いろんな料理に使えるし、パンにもよく使うのでありがたい。今日は明太ポテサラをサンド。マヨネーズだけじゃなく、ヨーグルトを加えると美味しいです。レモンフレーバーのオリーブオイルも入れると、さらに美味しい。