夏野菜のラタトゥイユ

こんばんは。

夏野菜がスーパーにたくさん並ぶようになりましたね。トマトも完熟したものが良く出るようになりました。太陽の日差しをたっぷり浴びたトマトは、冬に買うトマトと違って甘みも旨みも全然違いますよね。

だーりんが休みだったので、二人で午後からのんびりとラタトゥイユを作りました。トマトは、見切り品コーナーに並んでいるような、もう熟れすぎて皮が破れそうな完熟したものをたくさん買ってきました。他にはズッキーニ、パプリカ、人参、玉ねぎ、マッシュルーム、なすを入れています。

だーりんがメインシェフ、私は野菜を切る助手です。はじめにニンニクから切っていき、だーりんが鍋でオリーブ油とニンニクを熱しはじめます。それから、鍋に入れる順番に野菜を切っていきます。私が切ったそばから、だーりんが鍋に投入しながら炒めていくと、時間短縮です。

炒めているうちに完熟のトマトや野菜から水分がどんどん出てくるので、水分は全く入れなくても出来ます。途中でワインをお玉１杯くらい入れています。だーりんの塩加減も決まって、今まで作ったラタトゥイユで最高に美味しい！（←毎回こんなこと言ってる）ラタトゥイユが出来ました。

他にも茹でトウモロコシ、ゴーヤとさらし玉ねぎのツナサラダなど、夏野菜いっぱいの食卓でした。だーりんが食べている魚はニギスの煮付けです。