さばのへしこ
2020.02.01 01:00
1年もののさばのへしこを頂きました。
複雑な旨味と吟醸香もしっかりと感じられ
そのまま食べたり、軽く炙って食べたり
お茶漬けにしたりとたっぷり楽しみました。
鮒鮨の様にねっとりとした感じは無かったですが
さばは脂がのっているのでまた違った風味が感じられました。
個人的にはもう少しチーズの様にねっとりとした食感が好みですが、脂ののったさばでは難しいのかもしれません。
発酵食品は面白いですね!
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