心にも身にも優しいフレンチෆ̈

久しぶりのtawara(*ฅ́˘ฅ̀*)♡︎

疲れた身体が優しく癒やされる✧︎*。

じゅんさいと雲丹と下にはじゃがいものピューレ

じゃがいものピューレの上にアスパラ、サヤエンドウ、ソラマメ、トマト

炙ったイカと桜海老とオクラと海ぶどうにトリュフソース。海ぶどうの塩気がいいアクセントになってる！

お魚型の器もおもしろーい ♩*̣̥

きゅうりのソースのまわりをニンニクソースのビート板で泳ぐ落鮎。

この器の使い方に感動✧︎*。

2枚の器の間に葉が挟まれていて、ガラス越しからの見え方とその上のお料理が合わさると、まるで京都の初夏の川床のように涼しげっ✧︎*。

カリフラワーのフランに毛ガニのスープ

ソイとパプリカソース

白身のお魚だけど、淡白ではなくて色っぽい脂ののり方。コクのある白身にパプリカソースが爽やかに絡んで、ベストカップル♥︎︎∗︎*ﾟ

フォアグラとブルーベリーソース

tawaraのフォアグラは本当に綺麗✧︎*。

金持ち肥満児(∗‾̄꒳‾̄∗)

一目で元気が出る夏色の一皿、鴨肉！

こんな分厚くいただくのははじめて！

お肉の部分は柔らかく、皮の脂の部分は香ばしく甘い(∗ˊ꒳ˋ∗)

手前の赤いパプリカソースがやっぱり爽やか✧︎*。

生ハムとそら豆のリゾット

お米が一粒一粒綺麗に立って究極のアルデンテ✧︎*。

生ハムも細かく細〜く切ってあって、それがいい味を出してた◡̈⃝︎

カモミールの混ざったココナッツムースにチェリーのソース

ムースの中には小さいメレンゲがコロコロ隠れて食感が楽しい ♩*̣̥

カモミールにココナッツにチェリーにメレンゲに複雑なんだけど、すごくバランスの取れている一皿。

お食事の最後は焼き菓子とコーヒー。

大好きなミニカヌレにクッキー。

カヌレ大好きでいろんなところの食べてるけど、tawaraのカヌレは格別✧︎*。

お土産に貰ったので、カヌレについては後日…◡̈⃝︎

tawara @ 金沢